御料理

山陰の厳選された食材を使ったオーベルジュスタイルのご夕食

夏には山陰の岩ガキと旬のお造りが大皿に盛りつけてご提供5月の御膳盛り前菜。鯛が旬です。木の芽は周辺にたくさんあります。春の御膳盛り前菜。たけのこ、ぜんまいなど山菜も豊富御膳盛り前菜は旬のお料理を少しづつ盛合せにしています。

和のオーベルジュ 大山 遊登里庵では、今までの旅館料理とは全く違ったご提供をしています特別献立では前菜だけでも10種~15種の地物旬の食材を使った御料理を少量づつお出ししています。

山陰屈指の漁港、境港漁港から海老、カニ、ブリ、鯛など魚介類が。野菜は地物、大山高原野菜鶏は大山どり。岩魚は大山伏流水で育った地元の養魚場から。鮎は日野川から。鮮度のいいものを揃えています。また、遊登里庵の周辺には色々な食材が自生しています。春には山菜。秋にはキノコ、栗、むかごなど。オーナー自ら採取しています。

和のオーベルジュ 大山 遊登里庵でお召し上がり頂く旬の食材

春:山菜、タケノコ、真鯛、金目、アオリイカ  夏:岩牡蠣、オコゼ、鯵、鮑、穴子、鮎  秋:きのこ、鯖、マグロ(天然生)めだい    冬: 松葉カニ、ブリ、間八 

遊登里庵の周辺で採れる食材

玄関のそばにも土筆が顔を出していました。自家製栽培の原木椎茸大山伏流水で育った岩魚もご近所から敷地内でタラの芽の収穫

お飲み物

館内のワインセラープレミアムジャパンワイン山で味わう囲炉裏料理とワイン

ワイン ラバーズ 

シャンパンをはじめ、リーズナブルで和の食材にもマッチしたワインを各種取り揃えています。

 
 2,800円~18,000 ボトル 

Japan premium wine
全国から注目されている入手困難なJapan premium wine を取り揃えました。


 3,000円~ボトル

ロンネフェルト&マリアージュ・フレール ティーサービス
世界中で人気のドイツ・ロンネフェルトとフランス・マリアージュフレールの紅茶をポットでサービス


 1,000円~ 1pot

山陰の地酒 希少限定日本酒 
島根、鳥取の隠れた酒蔵から生産本数限定の地元でしか味わえない日本酒をおすすめしています。

日置桜、稲田姫、七宝(焼酎)など


 1,000円~